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我太太前些天生日，曾收到美容院送来的礼盒，除了鲜花、长寿面，还有十几个鸡蛋……因为我太太基本不吃鸡蛋，如何尽快吃完这些蛋则成了一道难题。我突然想到可以做茶叶蛋，自家留一些，剩下可以送给双方父母品尝。成品一出，大家都说好吃又入味，唯一的缺点就是不够咸，看来下一次我要多放点盐和生抽。
建议在晚上睡觉之前制作，次日早上就可吃得美味可口的茶叶蛋了！
已闷煮一整晚的茶叶蛋成品
准备材料：
鸡蛋若干（也可使用鸭蛋）
茶叶（推荐红茶，如立顿红茶包，避免使用绿茶）
生抽 3汤匙 （用于调味）
老抽 2汤匙（用于上色）
食用盐 3汤匙
糖（白糖或冰糖均可，用于提鲜）
茶叶蛋卤料包（也可以用八角、桂皮、姜片、茴香、陈皮、花椒、肉桂、干辣椒、五香粉等香料代替）
煮蛋
将所有鸡蛋洗干净，冷水下锅，大火煮开后转中火闷煮8分钟，关火再闷5分钟。
捞出鸡蛋，过冷水降温，使用不锈钢汤勺把每个鸡蛋敲出裂纹，花纹越密越好，这一步可以让茶叶蛋更加入味。
炖煮入味
将鸡蛋全部放入电饭煲的内胆，并将其余的酱油、盐、茶叶、卤料包或香料等食材一同放入。加入适量清水，水量需略高于鸡蛋。
电饭煲选择“煮饭”或“煲汤”模式，直至程序自动完成。结束后无需开盖，让其自动转入保温模式，隔夜闷煮会更加入味。
保存茶叶蛋
茶叶蛋可浸泡在卤水之中，在冰箱里冷藏可保存3-4天，使用前需用微波炉或蒸锅里加热。
茶叶蛋，早餐选粥+包子，午餐配米饭+小菜，下午茶搭水果或咖啡，宵夜配泡面。试试这些搭配，让茶叶蛋成为餐桌上的百变主角吧！
剥壳后的茶叶蛋，与泡面很般配